联系我们

深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司

业务热线:13631502369
0755-89905258
地址:深圳市龙岗区中心城龙福路78号

投诉建议:

请给QQ361401229留言

当前位置: 网站首页  >> 新闻资讯  >> 行业资讯  >> 查看详情

行业资讯

炸花生米要用温油
来源: 深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司  日期:2020-07-02 16:13:28  点击:63  属于:行业资讯
  炸花生米时,油温不能过高,否则容易炸焦。

  炸花生米时,油温不能过高,否则容易炸焦。

  专家提示:花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比,如果油温过高,单位时间里获得的热量太多,花生米表层脱水的速度就过快,其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度,导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。

  在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆。

  深圳市鲜盛源餐饮服务有限公司是一家专业蔬菜配送工厂食堂承包面对深圳惠州东莞食堂蔬菜配送农产品配送及政府食材采购厨房设备安装的大型企业后勤一体化管理服务公司。联系电话:0755-89905258